Il suit l’enseignement de Tibor Varga à l’Académie des Archets de Sion, en Suisse, jusqu’à son entrée au CNSM de Lyon où il obtient ses prix de violon et d’alto. Il fonde, avec Noémi Boutin, violoncelliste et Florestan Boutin, pianiste, le « Trio Boutin » (Roque d’Anthéron, Orangerie de Sceaux, Flâneries de Reims, Prix Maurice Ravel, émissions sur France Musique…). Altiste émérite, Julian Boutin joue aux côtés de grands musiciens tels Jean-Jacques Kantorow, Bruno Pasquier, Noël Lee, Roland Pidoux… Sa passion pour la musique de chambre et ses nombreuses rencontres artistiques lui ouvrent le chemin de la musique contemporaine et de la création (Festival Octobre en Normandie, Abbaye de Royaumont, GRAME, IRCAM, E.O.C, ensemble Cairn….etc.).

Il crée en 2002 avec Anne Bitran (Compagnie Les Rémouleurs) une « Histoire du Soldat » (150 représentations), puis en 2004 l’étonnant « Lubie », qui réalise depuis une carrière internationale. En 2000, Julian Boutin, crée le Festival « Les Nuits d’Eté » en Savoie, dont il est depuis le Directeur Artistique.